Mate sempre profumato e senza muffa con una semplice braciola: il vecchio trucco che pochi conoscono

In molte case il mate è parte della routine quotidiana e, per chi ama questa tradizione, prendersi cura del recipiente è quasi un rituale. Tra i segreti più antichi dei cebadores esperti esiste una tecnica poco conosciuta che utilizza una piccola brasa accesa per pulire e proteggere il mate. Questo metodo casalingo è tornato di moda perché aiuta a eliminare l’umidità interna, prevenire i funghi e migliorare il sapore della yerba.

Perché alcuni mettono una brasa dentro il mate

Con l’uso quotidiano, l’interno del mate tende ad accumulare umidità, soprattutto quando la yerba usata rimane troppo a lungo nel recipiente o quando l’ambiente è molto umido. Col tempo possono comparire cattivi odori, sapore “lavato” e persino macchie bianche dovute alla formazione di funghi.

Secondo chi utilizza questa tecnica, il calore secco della brasa aiuta a eliminare i residui di umidità e a prevenire la comparsa di muffe e aloni. In questo modo si igienizzano le pareti interne del mate e si prolunga la vita del recipiente, che è un elemento centrale della cultura del mate.

Alcune persone aggiungono anche una piccola quantità di zucchero insieme alla brasa. Il fumo che si genera all’interno produce un effetto simile alla “curatura” tradizionale e lascia un leggero aroma affumicato, che può modificare il gusto delle successive infusioni.

Questa procedura è consigliata solo per mate realizzati con materiali organici, come zucca (calabaza), legno o osso. Nei recipienti di vetro o ceramica, infatti, il brusco sbalzo di temperatura potrebbe provocare crepe o rotture.

Come fare il trucco della brasa

La tecnica è semplice, ma chi la pratica raccomanda di seguire alcune precauzioni per non rovinare il mate e non scottarsi.

1. Pulire bene l’interno

Per prima cosa il mate deve essere completamente vuoto, senza resti di yerba umida. Molte persone usano un cucchiaino per raschiare delicatamente le pareti interne e staccare eventuali residui secchi, facendo attenzione a non danneggiare il materiale.

2. Usare una brasa piccola

Non serve un pezzo grande di carbone o legna: basta una piccola brasa ben accesa, al rosso vivo, per generare il calore necessario all’interno del recipiente. Una brasa troppo grande potrebbe bruciare o deformare il mate, soprattutto se è di zucca sottile.

3. Agitare il mate con attenzione

La brasa si inserisce dentro il mate e si copre parzialmente l’apertura con la mano (o con un panno spesso) in modo che il calore e il fumo circolino su tutta la superficie interna. Alcune persone fanno movimenti lenti e delicati, ruotando il mate, per distribuire meglio il calore senza far uscire la brasa.

4. Togliere la brasa e lasciare raffreddare

Terminato il procedimento, si rimuovono la brasa e le cenere con attenzione, evitando di toccarle a mani nude. Il mate va poi lasciato riposare finché il calore residuo non ha completato l’asciugatura interna. Solo quando è completamente freddo e asciutto si può tornare a usarlo con la yerba.

Come evitare che il mate accumuli funghi e umidità

Chi conosce bene il mate, così come molti specialisti, concorda sul fatto che la miglior protezione resti una corretta manutenzione quotidiana. Il trucco della brasa può aiutare, ma non sostituisce le buone abitudini di igiene.

Tra i consigli più diffusi ci sono:

• Svuotare il mate dopo ogni uso, eliminando la yerba bagnata.
• Lasciarlo asciugare all’aria, in posizione verticale, in un luogo ventilato.
• Evitare di conservare la yerba umida nel recipiente per molte ore.
• Non riporre il mate in ambienti chiusi e molto umidi, dove l’asciugatura è lenta.

Queste semplici attenzioni, unite all’uso occasionale della brasa nei mate di materiali organici, permettono di mantenere il recipiente pulito, privo di cattivi odori e con un sapore più piacevole durante la cebada.